De aardappel is veelzijdig! Van traditionele Hollandse pot tot de meest uiteenlopende gerechten uit de wereldkeuken: de aardappel kan op veel manieren bereid worden tot een lekkere maaltijd. Het begint met de basisbereiding: de aardappel kent er diverse. Wij leren u op eenvoudige wijze de basisbereiding. Klik op een van onderstaande buttons om naar de gewenste bereiding te gaan.
In Nederland wordt van oudsher bij aardappelen een vierendeling aangehouden, vaak gecombineerd met een kleur van een verpakking. Zo onderscheiden we:
Koken en stomen
Alle soorten aardappelen zijn geschikt om te koken of te stomen, de kruimige types vallen echter eerder uit elkaar dan de vastkokende types. Hou je van een zachte, bloemige aardappel, die makkelijk prakt? Pak dan een kruimige, of zeer kruimige aardappel. Hou je meer van een stevige aardappel, die heel blijft in de pan, en waar je lekker in kunt happen? Kies dan een wat vastere aardappel.
Overige bereidingen
Buiten koken zijn er nog diverse andere basisbereidingen, waarbij het kooktype iets nauwer komt:
Niet alle vrij vastkokende of vrij kruimige aardappelen zijn geschikt om te frituren. Enkele soorten zijn: Bintje, Frieslander, Agria, Fontane, Challenger. Kijk op de verpakking of de betreffende aardappelen geschikt zijn om te frituren
Zoals u in bovenstaande tabel ziet, zijn alleen de kruimige aardappelen wat beperkt in de mogelijkheden. De overige soorten kunt u voor veel doeleinden gebruiken. De vaste rassen zijn minder geschikt voor pureren en het maken van stamppot. De kruimigere rassen zijn minder geschikt als het gaat om bakken of bereiding in de oven.
Van oudsher zijn we gewend de aardappelen te schillen, maar schillen is vaak NIET nodig!
U kunt, mits de aardappel hiervoor geschikt is *, de aardappel beter scrubben! Scrubben kan bijvoorbeeld met een ruwe, harde borstel onder de kraan. U kunt hiervoor ook zo’n handige scrubhandschoen gebruiken. U boent het buitenste laagje op deze manier van de aardappel en de aardappel is klaar voor gebruik!
* Vooral jonge aardappelen en zeer gladde aardappelen met een mooie egale schil lenen zich perfect voor scrubben. Oogt de huid ouder of taaier, of bevat de huid oneffenheden en putjes? Dan kunt u wellicht beter schillen.
Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie
De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.