Beschrijving
Heerlijke mediterrane aardappelcakejes. Lekker als snack, of voor bij de maaltijd. Onderstaand recept is voor ca. 10 cakejes. Dit recept is gebaseerd op een instructievideo van het Belgische TV-programma Dagelijkse Kost. In deze instructievideo laat de chef-kok je piekfijn zien hoe je deze leuke cakejes zelf kunt maken. Klik hier om naar de instructievideo van dit recept te gaan.
Aantal personen
– Aantal personen: 4
Benodigdheden
– 10 cakevormpjes (papieren of siliconen)
– Spuitzak
– Stamper
– Garde
Ingrediënten
– 1 kg (vrij) kruimig kokende aardappelen
– 4 plakjes chorizo (kruidige Spaanse worst, plakjes van ca. 4-5 mm)
– 6 kwartjes van artisjokken (opgelegd in olie, uit pot of blik)
– 2 eieren
– 1 ui
– 2 el verse geitenkaas
– 2 el bloem
– 1½ tl bakpoeder
– 1 el fijngehakte verse oregano
– 1 scheutje olijfolie
Bereiding
- Schil de aardappelen en kook ze goed gaar in water met een beetje zout
- Versnipper de ui en snij de plakjes chorizo in kleine blokjes. Snij ook de artisjokken in stukjes
- Doe een scheutje olijfolie in een pan en fruit de ui
- Voeg daarna de blokjes chorizo toe en laat ze kort mee stoven. Doe hetzelfde met de stukjes artisjok
- Giet de gekookte aardappelen af en voeg er de geitenkaas aan toe. Stamp het mengsel met de aardappelstamper tot een fijne (droge) puree
- Meng de ui, de chorizo, de stukjes artisjok en de oregano door de puree
- Verwarm de oven voor op 170°C
- Breek de eieren en hou de eiwitten apart (Trucje! klik hier voor een leuk filmpje om dit op simpele wijze te doen!
- Meng de dooiers samen met de bloem en het bakpoeder door de lauwe puree
- Roer alles tot een aardappelbeslag en laat dit verder lauw worden
- Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het beslag. Let erop dat je puree niet te warm is, want anders verliest het luchtige eiwit z’n effect
- Doe het beslag in een plastic spuitzak, knip het puntje eraf en verdeel het over de cups: spuit een mooie toef in ieder vormpje
- Bak de cakes gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven (170°C). Serveer ze als aardappelsnack of als bijgerecht bij de maaltijd
