Beschrijving
Patatas Bravas zijn gebakken aardappelblokjes, vaak geserveerd met een warme, pikante tomatensaus. Erg lekker voor bij de maaltijd of als tussendoortje of tapas. Hier zijn echter talloze variaties op. Wij bieden u een authentieke Spaanse variant.
Aantal personen
– Aantal personen: 4 tot 6
Benodigdheden
– Bakplaat voor in de oven
– Bakpapier
Ingrediënten
– olijfolie
– 1 kleine ui
– 2 teentjes knoflook
– 2 tomaten
– 1 el tomatenpuree
– 2 el paprikapoeder
– 1 snufje chilipoeder
– 1 snufje suiker
– 1 handje peterselie, fijngehakt
– 900g (vrij) vastkokende aardappelen
Bereiding
- Snij fijn maar houd wel apart: de ui, de knoflookteentjes en de tomaat
- Verhit 3 el olijfolie in een pan
- Voeg de ui toe en bak voor ongeveer 5 minuten totdat de ui mooi zacht is.
- Voeg de knoflook, de tomaat, de tomatenpuree, de chilipoeder, de suiker en het zout toe en breng het zachtjes aan de kook op een laag vuurtje
- Laat het zachtjes doorkoken voor ongeveer 10 minuten, zodat het wat indikt
- Zet de saus apart *
- Verhit de oven voor op 200 ° C
- Snij de aardappelen in blokjes en dep ze droog met keukenpapier
- Leg op de ovenplaat een vel bakpapier
- Verspreid de aardappelblokjes over het bakpapier
- Sprenkel olijfolie over de aardappelen en strooi de paprikapoeder over de aardappelen
- Hussel de aardappelen goed door elkaar, zodat de olie en kruiden goed verdelen
- Rooster de aardappelen gedurende 40-50 minuten, totdat ze krokant en goudbruin zijn
- Serveer in een schaal met coktailprikkers. Schep de warme saus er overheen en garneer met de peterselie
* Het meest ideaal is de saus 24 uur te laten staan: dit komt de smaak ten goed. Dit hoeft echter niet! U kunt de saus direct gebruiken. Is de saus afgekoeld? Warm de saus dan even opnieuw op in een pannetje of in de magnetron.
