Beschrijving
De lente is officieel begonnen en daarom posten we dit frisse lenterecept op MijnAardappel.nl. We gaan zalm kruiden en garen in de oven en tevens nieuwe oogst aardappeltjes koken en verwerken tot een eenvoudige aardappelsalade. Niet moeilijk, wel erg lekker!
We adviseren een lekker Nieuwe Oogst aardappeltje te gebruiken, want die hebben een flinterdun huidje dat u gewoon mee kan koken. Ook de oude oogst, die nog volop in de winkel ligt, kunt u prima gebruiken. Kies dan wel een (vrij) vast kokend aardappeltje met een egale huid.
Aantal personen
– Aantal personen: 4
Benodigdheden
– Ovenschaal
– Vijzel of keukenmachine
Ingrediënten
– 4 stuks Zalm filets (Tip! Voor het beste resultaat: haal de filets bij de visboer en niet in de supermarkt)
– 1 mespunt Venkelzaad (gemalen)
– 1 mespunt Paprikapoeder
– 2 takjes Platte peterselie
– 2 takjes Dille
– 1 Citroen
– 500 g (Vrij) vastkokende aardappelen, bij voorkeur Nieuwe Oogst zoals Malta- of Cyprus-aardappelen
– 1 teentje Knoflook
– 1 handje Basilicumblaadjes
– 6 el mayonaise
– 400 g veldsla
– olijfolie, bij voorkeur extra vergine
– zwarte peper
– zeezout
Bereiding
- Borstel de aardappelen schoon onder de kraan en halveer ze.
- Doe de aardappelen in een pannetje water met wat zout.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Leg de zalmfilets in de ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie.
- Strooi de peper, zout, venkelzaad en paprikapoeder over de filets.
- Hak de peterselie en dille fijn en smeer de zalm rondom in met de kruiden zodat ze volledig bedekt zijn.
- Snij de citroen doormidden en leggen de helften erbij in de ovenschaal.
- Laat de schaal een kwartier staan zodat de smaken goed in de zalm trekken.
- Zet ondertussen de pan met aardappelen op het vuur en kook ze gaar (circa 15 minuten).
- Giet de aardappelen af en laat ze afkoelen.
- Zet na het marineren de schaal met zalmfilets 20 minuten in de oven.
- Haal de blaadjes van de basilicum van de steeltjes en hak deze grof samen met de knoflook.
- Doe dit samen met een snuf zout en 2 eetlepels mayonaise in de keukenmachine of vijzel.
- Maak het mengsel nu wat fijner: dat er wat grove stukken basilicum inzitten is niet erg.
- Roer het restant van de mayonaise er doorheen en zet apart.
- Snij de aardappelen in schijven en doe ze in een schaal: roer de basilicummayonaise er doorheen.
- Maak op een bord een bedje van veldsla, gemengd met de basilicumaardappeltjes en leg de zalm hier bovenop
- Knijp een beetje sap van de halve citroenen hier overheen (Tip! Als ze nog warm zijn: gebruik een keukentang!)
Eet smakelijk!
