Hartige aardappelkroketjes met spruitjes en bacon

Een lekkere aardappelsnack voor een feestje of zomaar, tussendoor. Dit recept is een goed voorbeeld van hoe verrassend veelzijdig de aardappel kan zijn. Wij presenteren u onze hartige aardappelkroketjes met spruitjes en bacon

Beschrijving

Print Friendly, PDF & Email

Aantal personen

– Aantal personen: 4

Benodigdheden

– Grote pan om in te frituren / frituurpan
– 3 (Meng)kommen

Ingrediënten

– Plantaardige olie, indien u frituurt in de pan op het gasfornuis
– 50 gram baconblokjes (of 3 plakjes gerookte bacon fijngesneden)
– 2 sjalotjes
– 250 g spruitjes
– 400 g vrij kruimige aardappelen
– 1 eidooier
– ¼ muskaatnoot, geraspt (of enkele snufjes nootmuskaatpoeder)
– 1 el grove mosterd, plus 1 tl extra voor erbij
– Peper
– 1 handvol wittebroodkruimels of paneermeel
– 2 el bloem, plus extra voor het bestuiven
– 1 ei
– Enkele blaadjes salie
– 5 el mayonaise

Bereiding

  1. Snipper de sjalot, snij de spruitjes fijn en hak de blaadjes salie zeer fijn, maar houdt alles gescheiden
  2. Schil de aardappelen en kook ze gaar
  3. Bak de bacon een paar minuten op middelhoog vuur. Als ze beginnen te verkleuren, draai je het vuur lager en voeg je de sjalot toe
  4. Wanneer de bacon knapperig wordt, voeg zowel de spruitjes als een scheutje water toe: laat alles een paar minuten smoren met een deksel op de pan. Neem de pan daarna van het vuur
  5. Pureer de aardappels in een kom en roer de eidooier, nootmuskaat, 1 theelepel van de mosterd, een snufje peper en de bacon-groentemix toe
  6. Vorm er met bebloemde handen balletjes van ongeveer golfbalgrootte en rol ze tot kroketjes
  7. Leg ze op een bord en laat ze ongeveer 30 minuten opstijven in de koelkast
  8. Meng de broodkruimels of paneermeer met de salie in een kom en hussel het door elkaar
  9. Doe de bloem in een kom en het ei in een andere
  10. Bestuif de kroketjes één voor één met bloem, wentel ze door het ei en vervolgens door de broodkruimelmix
  11. Verhit een laagje van 2 cm olie in een grote pan of verhit de frituurpan
  12. Bak de kroketjes in porties krokant en goudbruin
  13. Meng 1 eetlepel mosterd met de mayonaise en serveer deze saus bij de heet opgediende kroketjes
Print Friendly, PDF & Email

Extra informatie

moeilijkheidsgraad

★★☆ (2 sterren)

bereidingstijd

30 tot 45 minuten

gang

Tussendoortje / snack

basisbereiding

Frituren

keuken

Hollands

hoofdingredient

bacon, ei, mosterd, spruitjes, ui

soort-aardappel

Vrij kruimig kokend