Beschrijving
Wij van MijnAardappel.nl zijn groot fan van de dames van Chickslovefood.com. Zij laten regelmatig leuke aardappelrecepten de revue passeren, waarvan we er regelmatig enkele op onze site, Twitter of Facebook-pagina vermelden. Dus alle credits gaan naar deze dames! Kijk daarom ook even op http://chickslovefood.com/foodvideo-aardappelkroketjes-met-geitenkaas/ voor het originele recept. Ook vindt je hier een instructievideo voor het maken van deze overheerlijke kroketjes!
Aantal personen
– Aantal personen: 4 (of als je liever wat meer kroketjes zelf opeet: 2…. )
Ingrediënten
– 300 g (vrij) kruimige aardappels, zoals Doré, Eigenheimer, Frieslander, Melody, Santé of Bintje
– 1 ei
– 25 g roomboter
– 50 g zachte geitenkaas
– 100 g panko (of paneermeel of bloem)
– 50 g amandelschaafsel
– 1 scheutje melk
– zonnebloemolie om in te frituren
– zout en peper
Benodigdheden
– Wok (kan ook in de frituurpan)
– Aardappelstamper
Bereiding
1.) Schil of scrub de aardappelen, was ze en snij de aardappelen in gelijke stukken
2.) Kook ze in 15 tot 20 minuten in gezouten water gaar
3.) Giet de aardappelen af, laat ze goed uitlekken en doe nog even in de droge pan die je een minuut op laag vuur zet. Zo worden de aardappels nog wat droger.
4.) Pureer de aardappels met een stamper en roer er de geitenkaas door samen met een flinke snuf zout en peper.
5.) Klop het ei los, en doe een heel klein scheutje van het ei bij je aardappelmengsel samen met de boter en 1 handje panko of paneermeel.
6.) Meng het geheel goed door. De rest van het ei zet je even weg.
7.) Verdeel wat panko over je werkblad en verdeel je mengsel in twee delen.
8.) Rol het mengsel uit tot twee worsten en snijd in kleinere worstjes van ongeveer 6 centimeter lang. In totaal maak je 8 worstjes.
9.) Leg ze op een plank of bord en laat 15 minuten opstijven in de vriezer.
10.) Klop ondertussen het overgebleven ei los met het scheutje melk.
11.) Zet drie kommetjes klaar met panko, ei en amandelschaafsel.
12.) Haal de kroketjes uit de vriezer, tijd om te paneren! Haal ze één voor één door de panko, dan door het ei en dan door het amandelschaafsel. Zorg dat alle kroketjes op deze manier en panko-amandeljasje krijgen.
13.) Verwarm een flinke laag olie, zo’n twee centimeter, in een wok.
14.) Wacht tot de olie warm genoeg is om te frituren, dit is wanneer je er een stukje brood in steek dat er bruin weer uitkomt.
15.) Frituur de aardappelkroketjes in twee etappes in ongeveer vier minuten goudbruin.
16.) Laat uitlekken op keukenpapier en… geniet!
