Beschrijving
Een lekkere zomerse, frisse aardappelsalade. Lekker voor tussendoor, of voor bij de barbeque!
Aantal personen
– Aantal personen: 4
Ingrediënten
– 500 gr (vrij) vastkokende krielaardappelen (bijvoorbeeld Kasteel Aardappelen Krieltjes)
– 1 rode ui
– 2 el witte wijnazijn
– 1 teentje knoflook
– 6 el olijfolie
– 4 el majoraan
– 1 potje zwarte olijven (ca. 200 gr uitlekgewicht)
– Zout en peper
Bereiding
1.) Scrub de aardappeltjes of boen ze schoon
2.) Halveer de aardappelen en kook ze in water met wat zout gaar (in ca. 8 minuten)
3.) Snij de rode ui in fijne ringen
4.) Roer intussen de ui en de azijn door elkaar en laat dit circa 5 minuten intrekken
5.) Hak de majoraan fijn en knijp de knoflook fijn
6.) Voeg de knoflook, olie, majoraan en naar smaak zout en peper toe aan de azijn en klop alles met een garde tot het dik is
7.) Laat de olijven uitlekken en snij de olijven in fijne plakjes
8.) Giet de aardappelen in een vergiet af en schep de warme aardappeltjes met de uitgelekte olijvenplakjes door de dressing
9.) Laat de smaken op kamertemperatuur ca. 1 uur intrekken.
10.) Verdeel de salade over de borden, eet smakelijk!
Tip
Dit gerecht is ook een heerlijke basis voor een zomerse maaltijdsalade. Meng er bijvoorbeeld een blikje tonijn door of plakjes gerookte kip. Lekker bij allerlei gerechten van de barbecue of uit de grillpan!
