Beschrijving
Het hartige van prei, gecombineerd met het zachte van de crème fraîche en het ei maakt dit tot een heerlijke ovenschotel. Uiteraard met aardappelen in de basis. De ovenschotel wordt afgemaakt met Parmezaanse kaas en kruiden.
Aantal personen
– Aantal personen: 4
Benodigdheden
– Ovenschaal
– Aardappelstamper
Ingrediënten
– 700 g (vrij) kruimige aardappels, bijvoorbeeld Koopmans Blauwe, Doré, Eigenheimer of Frieslander
– 1 scheutje melk
– 300 g gehakt
– 6 kleine preien of 4 à 5 grote
– 3 eieren
– 100 ml crème fraîche
– 100 g (verse) geraspte Parmezaanse kaas
– 30 g boter
– 1 scheutje olijfolie
– peper en zout
– 2 tl tijm
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Kook de aardappelen en pureer ze: stamp ze fijn, voeg een scheutje melk toe en wat peper en zout. Maak er een stevige puree van
- Verwarm in een pan zowel de olie als de margarine en voeg de prei toe
- Bak de prei ca 5 minuten, blijf deze gedurende het bakken omscheppen
- Voeg nu het gehakt toe en bak tot het gerulde gehakt gaar is
- Klop de eieren samen met de crème fraîche en de helft van de Parmezaanse kaas, zout en peper
- Voeg bij de prei wat zout en tijm toe
- Schep na circa 15 minuten het eiermengsel door de prei
- Doe de aardappelpuree onderin de ovenschaal en schep het preimengsel hier op
- Strooi nu de Parmezaanse kaas over de ovenschotel en zet deze voor circa 15-20 minuten in de voorverwarmde oven
