Beschrijving
Het recept van deze kruidensoep is ontleend aan de website Chefs Inspiration, onderdeel van het bedrijf Sous Fresh. Met deze website inspireren zij chefs tot het creëren van nieuwe gerechten met groenten en fruit in de hoofrol. De aardappel maakt daar natuurlijk onderdeel van uit! Leuk als voorgerecht met de feestdagen en, zoals je van MijnAardappel.nl gewend bent, niet moeilijk te maken: een heerlijk kruidensoepje!
Aantal personen
– Aantal personen: 4
Benodigdheden
– Staafmixer
Ingrediënten
– 150 g (vrij) kruimige aardappelen, bijv. Bintje, Frieslander, Eigenheimer, Santé, Doré, Irene
– 1 ui
– 2 el olie, bijv. olijfolie
– 500 ml groentebouillon
– 2 bosjes gemengde kruiden (bijv. petersilie, basilicum, kervel, dragon, kers)
– 100 ml slagroom
– 100 ml witte wijn 100
– Zout en peper
– Nootmuskaat
Bereiding
- Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukken
- Snipper de ui
- Verhit de olie in een pan en bak de aardappelen en ui totdat de ui glazig is
- Blus af met de groentebouillon en laat het met de deksel op de pan, ongeveer 10 min koken
- Pluk ondertussen de blaadjes van de 2 gemengde bosjes kruiden en hak deze grof
- Klop de 100 ml slagroom half stijf
- Voeg de witte wijn bij de aardappelen en pureer het met de staafmixer
- Voeg zout, peper, nootmuskaat en de gehakte kruiden toe en pureer dit nogmaals.
- Voeg de half stijve slagroom toe en roer dit goed door
- Garneer de soep met een paar plukjes kruiden
Eet smakelijk!
