Beschrijving
Een lekker romig preisoepje met knapperige stukjes bacon
Aantal personen
– Aantal personen: 4
Benodigdheden
– staafmixer of keukenmachine
Ingrediënten
– 800 g kruimige of vrij kruimige aardappelen
– 5 preien
– 2 el olijfolie
– 3 vlees- of kipbouillontabletten
– 1½ kg kraanwater
– 150g bacon blokjes
– 200 ml crème fraîche (mag eventueel ook kookroom zijn)
– 25 g bieslook
Bereiding
- Schil de aardappelen en snij ze fijn in blokjes
- Was de prei en snij deze in ringen
- Verhit de olie in een soeppan en verhit de aardappel en de prei 5 minuten op een op laag vuur
- Schenk er het water bij, voeg de bouillontabletten toe en breng het geheel aan de kook. Kook de soep gedurende 15 minuten
- Bak de blokjes bacon in hun eigen vet in 3 minuten bruin en krokant in een koekenpan. Leg ze op een stuk keukenpapier en dep het overtollig vet eraf
- Haal de soep van het vuur en pureer met een staafmixer of in de keukenmachine
- Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout en peper
- Verdeel de soep over de borden, verdeel de bacon erover
- Snijd de bieslook in stukjes. bestrooi met de bieslook.
