Beschrijving
Een soep die extra bijzonder wordt door toevoeging van uitgebakken magere gerookte blokjes spek.
Aantal personen
– 2 Personen
Ingrediënten
– 1 kg aardappelen
– 2 preien
– 1 winterwortel
– 1 ui
– 40 gram boter
– 1 theelepel kerriepoeder
– 1,20 liter bouillon (van 2 groentenbouillontabletten)
– 3 eetlepels fijngehakte kruiden (peterselie, selderij, kervel, salie)
– peper, zout
– 1 dl koffieroom of slagroom
– 200 gram magere gerookte spekblokjes
Bereiding
- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
- Was de preien en schrap de winterwortel
- Snijd de preien en de winterwortel in reepjes
- Pel de ui en snipper deze
- Verhit de boter en fruit hierin de ui, de wortel en de prei.
- Voeg kerriepoeder toe en schep regelmatig om.
- Meng de aardappelblokjes erdoor en kook de massa in 3 dl bouillon in ± 15 minuten totdat de aardappelen gaar zijn.
- Pureer de soep met de staafmixer of in een keukenmachine.
- Verdun deze massa met de rest van de bouillon en warm goed door.
- Voeg peper en zout naar smaak toe.
- Bak de blokjes spek uit in een koekenpan.
- Roer de room, de tuinkruiden en de spekblokjes door de soep.
