Beschrijving
Ingrediënten
- 1 pittige rookworst
- 75 g ongezouten cashewnoten grof gehakt
- 1 ui gepeld en gesnipperd
- 1,5 kg kruimige aardappelen geschild en in stukken
- 1,5 el vloeibare margarine
- 600 g panklare boerenkool
- 2,5 el milde currypasta
- 1 dl tuinkruidenbouillon
Bereiding
- Rooster de cashewnoten in een droge kokenpan lichtbruin, schud dze op kukenpapier en laat ze afkoelen
- Kook de aardappelen in water met zout in 20-25 min. gaar
- Verhit de margarine in een ruime pan en fruit de ui ca. 5 min.
- Schep de boerenkool erbij en voeg 1.5 dl water, de currypasta en zout naar smaak toe.
- Kook de boerenkool in ca. 15 min. net gaar
- Verwarm de worst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet de aardappelen af en stamp ze met de boerenkool en het kookvocht van de kool tot een smeuige stamppot. Voeg eventueel nog een beetje bouillon toe
- Strooi de cashewnoten erover. Serveer met de pittige rookworst
