Beschrijving
Een aardappel poffen is super eenvoudig. Het duurt even, maar dan ga je ondertussen toch lekker even op de bank zitten met een kop thee?! Een gepofte aardappel kun je op talloze manieren vullen. Hieronder vindt je een variant die we van een Fins recept hebben vertaald: met rode ui en ansjovis in een frisse yoghurtsaus.
Aantal personen
– Aantal personen: 2
Benodigdheden
– Aluminiumfolie
Ingrediënten
– 2 grote (vrij) kruimig kokende aardappelen (bijv. aardappelen van het merk Castle Grillers of Natubalans Snelschiller)
– 2 eieren
– 1 blikje ansjovis (100g)
– 1/2 kleine rode ui
– 200 ml Turkse Yoghurt(verkrijgbaar bij o.a. AH)
– 1 takje dille
– 1 theelepel mosterd
– zwarte peper
Bereiding
1.) Verwarm de oven voor op 200 °C
2.) Boen de aardappelen schoon en wikkel ze in aluminiumfolie
3.) Leg de aardappelen in hete oven en pof ze gedurende 60 minuten
4.) Kook ondertussen de eieren hard en pel ze
5.) Pel de rode ui
6.) Snij fijn: de eieren, de uitgelekte ansjovis, de gepelde ui
7.) Meng de turkse yoghurt met de fijngesneden ei, ansjovis en ui.
8.) Breng het mengsel op smaak met wat zwarte peper
9.) Als de aardappelen gaar zijn: snijdt ze aan de bovenzijde in en duw beide helften van elkaar
10.) Vul de onstane opening met het yoghurtmengsel
11.) Garneer met wat fijngesneden dille, eet smakelijk!
