Beschrijving
Asperge-anders! Een variatie op de bekende Salade niçoise (vis-groente-ei). Met groene asperges en een mooi, fijn aardappeltje in de schil!
Aantal personen
– Aantal personen: 4
Ingrediënten
– 500g kleine, (vrij) vastkokende aardappelen. Bijv.: asperge-aardappelen van Jac van den Oord BV, verkrijgbaar bij Nettorama Supermarkten
– 3 eieren
– 350g groene asperges
– 200g fijne tuinerwten (uit de diepvries)
– 1 rode ui
– 160g ‘Tonijn & Dressing’ – zongedroogde tomaat (merk: John West)
– 2 takjes basilicum (bakje 15g)
Bereiding
1.) Snij de aardappeltjes in de lengte door midden
2.) Kook ze in water met zout in ca. 8 minuten gaar
3.) Kook ondertussen de eieren in 8 minuten hard
4.) Breek de houtachtige onderkant van de asperges en snijd de asperges in stukjes van 2 cm
5.) Kook de asperges en tuinerwten in water met zout in 4 min. beetgaar
6.) Giet de aardappelen af en verdeel ze over een schaal
7.) Pel ondertussen de eieren en snijd ze in partjes
8.) Snipper de ui.
9.) Giet de asperges en erwten af onder koud stromend water
10.) Meng de lauwwarme krieltjes, asperges en erwten met de ui en tonijn & dressing
11.) Breng op smaak met wat peper en zout
12.) Haal de blaadjes van de takjes basilicum en verdeel ze met het ei over de salade. Eet smakelijk!
