Beschrijving
Asperges laten zich prima bereiden in de wok. In dit recept combineren we asperges met aardappeltjes en garnaaltjes.
Aantal personen
– Aantal personen: 4
Ingrediënten
– 500g fijne (vrij) vastkokende aardappelen (bijv. asperge-aardappelen van Jac van den Oord, verkrijgbaar bij o.a. Nettorama Supermarkten)
– 150g Noorzeegarnalen
– 500g witte asperges
– 200g verse spinazieblaadjes
– 2 lente-uitjes
– 2 eieren
– 50g pijnboompitten
– 2 el arachideolie (of eventueel olijfolie of notenolie)
– peper & zout
Bereiding
1.) Schil de aardappelen en asperges (voor een handig instructiefilmpje voor het schillen van asperges, klik hier)
2.) Snijd de aardappelen in blokjes en asperges in schuine reepjes
3.) Was de spinazie
4.) Wok de ongegaarde aardappelen en asperges in arachideolie tot ze beetgaar zijn
5.) Voeg hierbij de pijnboompitten en spinazie
6.) Laat de spinazie slinken en voeg de garnalen en gesnipperde lente-ui toe
7.) Breek de eieren boven de wok en roer de eieren goed door het gerecht
8.) Breng op smaak met wat peper en zout. Eet smakelijk!
