Kumpir – het recept voor de Turkse variant van de gepofte aardappel

Beschrijving

Print Friendly, PDF & Email

Kumpir is een Turks fastfoodgerecht dat in Turkije net zo bekend is als het frietje in Nederland. De basis vormt een flinke gepofte aardappel, in de oven gebakken en waarvan het kruim geprakt is, samen met wat boter en Turkse Kasar kaas. Vervolgens kun je de aardappel vullen met allerlei lekkere ingrediënten. Veel voorkomende ingrediënten zijn: maïs, erwten, stukjes augurk, stukjes olijf, stukjes, worst etc. Vervolgens nog wat saus er overheen, bijvoorbeeld ketchup en/of mayonaise en smullen maar!

Aantal personen

– Aantal personen: 1

Benodigdheden

– Aluminiumfolie

Ingrediënten

– 1 hele grote aardappel (liefst ca 400-500 g  en ‘vrij kruimig’ of ‘vrij vast kokend’ van kooktype, bijv. Bintje, Frieslander, Bildtstar, Melody, Lady Christl, Carlita)
Je kunt ze kopen bij diverse horeca-groothandels onder de term ‘grillaardappelen’ of ‘baking potatoes’, of wellicht een grote aardappel uit de zak vissen die je toch al in de kast hebt liggen?! Jac van den Oord Potatoes verkoopt deze aardappelen B2B onder het merk Castle Grillers: dit zijn echt de perfecte Kumpir aardappelen!

– 20 g Turkse Kasar kaas (Kasar peyniri, te koop in Turkse winkeltjes en bij de Dekamarkt, als alternatief kun je ook jonge Gouda kaas gebruiken)
– 1 klontje (room) boter
– 1 tl zout
– 1 worstje (je kunt hiervoor een knakworstje gebruiken, maar ook een barbequeworstje voldoet)
– 1 à 2 augurken
– 4 el doperwten
– 3 el maïs
– 1 el (light) mayonaise
– overige sausjes als topping (bijv. ketchup of knoflooksaus)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C
  2. Borstel de aardappel onder de kraan schoon en verpak deze in een stuk aluminiumfolie
  3. Pof de aardappel in de oven gaar gedurende ca 60 minuten
  4. Rasp de kaas op een bord
  5. Snijd de augurk in blokjes en leg ook deze op het bord naast de kaas
  6. Spoel de maïs af en leg dit ook op een bord
  7. Spoel de doperwten af en laat ze drogen
  8. Doe de doperwten in een schaaltje en roer de mayonaise hier doorheen
  9. Snij de worst in stukjes. Indien de worst niet voorgegaard is: bak deze dan kort aan in een koekenpan en laat de stukjes afkoelen
  10. Haal de aardappel uit de oven en maak de folie aan de bovenzijde open
  11. Snij aardappel aan de bovenzijde een flink eind in, zodat de aardappel nog net niet doormidden is
  12. Druk de snee in de aardappel open, bijvoorbeeld met een mes en vork
  13. Prak met een vork het kruim in de aardappel fijn: probeer zoveel mogelijk van de binnenkant mee te nemen, dus ongeveer tot aan de schil
  14. Voeg het klontje boter en de geraspte kaas toe aan het kruim en schep dit door de aardappel heen zodat het goed verdeeld is
  15. Schep de doperwten met mayonaise in de opening
  16. Schep vervolgens ook de maïs, augurk en worst in de aardappel
  17. Doe naar smaak saus over de aardappel

Eet smakelijk!

Variatietips

Je kunt er naar wens ook andere ingrediënten in doen, of in plaats van bovengenoemde ingrediënten doen. Bijvoorbeeld wortelschaafsel, stukjes olijven, stukjes peper, stukjes tonijn in plaats van worst, etcetera!

Print Friendly, PDF & Email

Extra informatie

moeilijkheidsgraad

★☆☆ (1 ster)

bereidingstijd

60 minuten +

gang

Hoofdgerecht, Tussendoortje / snack

basisbereiding

BBQ / Grillen, Ovenbereiding

keuken

Turks

hoofdingredient

augurk, boter, doperwten, kaas, maïs, worst

soort-aardappel

Vrij kruimig kokend, Vrij vast kokend