Beschrijving
Een variant op de traditionele tortilla, met prei en gerookte zalm. Het recept is een vertaling van een recept op www.simplyrecipes.com.
Aantal personen
– Aantal personen: 4
Ingrediënten
– 600 gr (vrij) vastkokende aardappelen, bijvoorbeeld Hoeksche Rooie, Nicola of Charlotte
– 2 el boter
– 1 prei
– 125 gr gerookte zalm
– 5 eieren
– 1 theelepel grof zout
– 1 el fijngehakte dille
– 75 ml crème fraîche
Benodigdheden
– Springvorm (ca. 20 cm doorsnede) of een cakevorm
– Garde
– Koekenpan
Bereiding
1.) Scrub de aardappeltjes of boen ze schoon
2.) Halveer de aardappelen en kook ze in water met wat zout gaar
3.) Snij de prei zeer fijn, maar gebruik enkel het witte en lichtgroene deel
4.) Smelt de boter in een koekenpan en doe de prei in de pan
5.) Laat de prei op laag vuur zachtjes bakken gedurende enkele minuten gaar, maar op dusdanige wijze dat ze zacht blijven, niet bruin worden en niet uitdrogen (=sauteren). Haal hierna de pan van het vuur
6.) Breek de eieren in een kom en kluts ze met een garde door elkaar. Voeg het zout, de dille en de crème fraîche toe en kluts nogmaals goed door elkaar, zodat het een luchtig mengsel wordt
7.) Voeg de gesauteerde prei toe aan het mengsel en roer goed door
8.) Vet de spring- of cakevorm in. Tip! Knip uit een vel bakpapier een cirkel ter grootte van de bodem en leg deze in de vorm: dit voorkomt dat de tortilla vast komt te zitten aan de bodem. Vet de bovenkant van het papier dan wel in met een beetje boter
9.) Verwarm de oven voor op ca. 180 graden
10.) Snij de gekookte aardappelen in dunne plakken
11.) Leg een enkele laag aardappelschijfjes in de vorm. Strooi over de laag een klein beetje zout
12.) Snij de helft van zalm in smalle stroken en verdeel deze over de bodem
13.) Giet 1/3 van het ei-prei mengsel in de vorm, zo dat het goed verdeeld is
14.) Herhaal stap 11 t/m 13 om een tweede laag te vormen
15.) Herhaal stap 11 en 13 om de laatste laag te vormen. Verdeel de aardappelschijfjes zo, dat de bovenzijde nagenoeg vlak is
16.) Plaats de vorm in de oven en bak circa 30-40 minuten tot de tortilla gaar is (controleer door een mes in het midden te steken: komt deze er schoon uit, dan is de tortilla gaar!)
17.) Haal een mes langs de rand om de tortilla los van de vorm te krijgen. Laat de de tortilla afkoelen tot deze licht warm is of op kamertemperatuur. Snij de tortilla tenslotte in taartpunten. Eet smakelijk!
Tip
Gebruik je een springvorm? Dan is de kans groot dat er wat eimengsel uitlekt. Pak de bodem en randen in met wat aluminiumfolie om te voorkomen dat het in de oven vast koekt!
